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如何鉴别腐竹的质量优劣

来源:http://hunan.nhyjsp.com/news441349.html   发布时间:2015/4/8 0:00:00

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  腐竹以******的大豆为原料,经过精选、脱皮、组织化等等一系列的工序制成的精美的食品,但是市面上的腐竹也是五花八门的,有的还是劣质的腐竹,那么我们应该怎样辨别优劣的腐竹呢,请看下面上海腐竹厂家给大家介绍的几种方法。
  1、色泽鉴别
  进行腐竹色泽的感官鉴别时,取样品直接观察即可。
  良质腐竹——呈淡黄色,有光泽。 通过光线能看到纤维组织。
  次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色、无光泽。
  劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。 有的还会一块白、一块黄、一块黑。且看不出纤维组织
  2、滋味鉴别
  进行腐竹滋味的感官鉴别时,取样品用热水浸泡至柔软,细细咀嚼品尝其滋味。
  良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。
  次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
  劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
  还有就是摸上去易碎的腐竹质量较好。而且质量上海好的腐竹泡出来的水是淡黄色但是不浑浊的,顾客在购买的时候要仔细查看产品的标签、生产日期、保质期等信息。
  还有一种方法就是拉、用温水泡过的腐竹,如果轻拉有弹性的话就是质量上海好的腐竹,相反假腐竹是没有弹性的。

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