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上海腐竹在选购的时候有很多需要注意的地方，下面简单介绍一下。
大家在购买上海腐竹的时候一定要仔细挑选，而且应该到非大型的制作厂购买，因为现在有一种对人的身体有害的产品会在食品中添加，那么为什么会在食品中添加乌洛托品被非法添加到食品中的作用和吊白块有些相似，主要是乌洛托品在弱酸的条件下会合成产生甲醛，局部违法者将其掺入腐竹、粉丝、水产品等食品中，会起到增白、保鲜、增加口感、防腐的效果。
运用乌洛托品并配以酸性溶液如稀硫酸、盐酸等能够掩盖劣质食品的蜕变外观。这种物质为我们人身体是有一些影响的，我们应少量食用，所以我们在挑选腐竹时要挑选乌洛托品含量少的腐竹。
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