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上海素肉鹌鹑蛋的厂家介绍素肉含有丰富的蛋白质，蛋白质含量是谷类的4-8倍，肉类的2倍，并含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、钾等矿物质及多种维生素。它作为植物蛋白，易消化、吸收，具有丰富的纤维素，含有18种氨基酸，其中人体必需的又不能自身合成的8种氨基酸含量尤高，且配比恰当，符合人体生理需要。长期食用大豆食品，可以减少血管的胆固醇，增强抗病能力，因此以大豆制成的素肉堪称健康食品。
素肉替代了传统的、油腻、腥味的猪肉及家禽肉，对高血压、糖尿病、心血管病、肥胖病等有较好的食用保健作用。素肉通常以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等）为主要原料，通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，经过卤制加入鹌鹑蛋后，制成的素肉鹌鹑蛋口感劲道，荤素搭配，别有风味，开袋即食。
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