上海腐竹批发厂家分享凉拌腐竹的注意事项

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　　上海腐竹批发厂家了解到凉拌腐竹是常见的一道凉菜，做出来的腐竹口感筋道，香辣好吃，再加上黄瓜和木耳，让这道菜吃起来更加的清香味美，在夏天吃的话也是非常适合的，接下来上海腐竹批发厂家来为您介绍一下在制作凉拌腐竹的时候有哪些注意事项！

　　1.腐竹挑选要选淡黄色的。如果说朋友们在购买的时候发现腐竹是棕褐色素或者是有点泛白，就建议大家不要购买，再就是用手掰一掰。如果说韧性太好不易掰断的腐竹，就不要购买，一般上海好的腐竹直接就可以掰断，而且声音是比较清脆的。还有就是我们可以拿起来嗅一嗅，一般正常的腐竹是大豆味或者是黄豆的味道，如果说闻到了其它的味道，也建议大家不要购买。

　　2.在浸泡腐竹的时候我们要用40度左右的温水，同时加入食用盐和白醋，也可以加入白糖，这样可以使腐竹加快泡发的速度，而加入白糖也是一样的。加入醋一起浸泡，这样可以很快地把腐竹泡发，一般半个小时就能泡好。

　　3.如果用冷水就要提前一晚上泡，这样才可以泡发，但是比较忌讳的就是直接用开水泡，泡出来的腐竹容易烂，没有口感，而且里边会有硬心。

　　4.腐竹和木耳焯水可以去除腐竹的豆腥味，同时可以给木耳杀菌消毒。

　　5.腐竹焯完水后放入凉开水中泡凉，可以让腐竹的口感筋道好吃。

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