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红烧上海腐竹的制作材料：
主料：上海腐竹200克,木耳(水发),100克,胡萝卜50克 调料： 植物油25克,酱油15克,盐1克,白砂糖5克,味精1克,大葱6克,姜3克
红烧上海腐竹的做法：1. 用热水泡发腐竹，待完全涨发后，上火用清水煮软，离火晾凉，切成余刀片备用。
2. 木耳用清水张发后洗去杂质，挤干水分，掰成小朵；
3. 胡萝卜切成斜刀片；
4. 葱、姜切末；
5. 炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀；
6. 烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水；
7. 待开后改用小火；
8. 烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀后出锅装盘即可
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