简单介绍腊鱼腐竹烧大肉的做法

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　　看到这个菜名是不是很有食欲呢，且不说上海腐竹，就光腊肠鱼都足以让你们心动了吧，腊肠大家都吃过，鱼肉大家也吃过，那么腊鱼也许有人没吃过了，腊鱼是个非常有营养的十五，再加上上海腐竹，这道菜更是很诱人了。下面是上海腐竹批发厂为大家讲一下这道菜的简单做法。
　　材料：
　　猪五花肉500克，腊鱼半条，腐竹5、6根，葱姜适量，大蒜5、6粒；
　　调料：
　　料酒、老抽、糖、鸡精各适量（不要用盐了，因为腊鱼本身就很咸）。
　　制作方法：
　　1、五花肉争切块焯水（冷水下锅）后捞出用流水洗净浮沫，腊鱼洗净切块，腐竹温水泡发后切段。
　　2、锅内热油，三成热，中火，下入五花肉煸至四面金黄，淋入料酒，翻炒；加入适量的老抽调色，翻炒均匀至肉完全上色。
　　3、往锅中加入热开水没过肉，放入腊鱼，调入白糖（烧这种菜，糖不妨多点），大火烧开后，去浮沫，改小火，加入葱姜，盖盖，炖40分钟。
　　4、往锅中加入腐竹、蒜粒，调入鸡精，重新盖盖，再炖40分钟即成。
　　5、打开锅盖，看看水是不是收的差不多了，OK。
　　以上就是给大家介绍的关于腊鱼腐竹烧大肉的制作流程，也希望广大客户回家试一试，看看这道菜到底好吃在哪里了。

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