腐竹具有的特殊的营养价值

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　　上海腐竹具有的特殊的营养价值
　　上海腐竹属于大豆制品中的一部分，也是重要的组成部分，很多的营养科学家都有研究过，而且得到了一致的肯定，腐竹的营养是很多豆制品中没有的，比如以下上海腐竹厂家介绍的几种营养价值，也是很多人所必需的。
　　1。腐竹中含有丰富大豆蛋白质。500克的腐竹含大豆蛋白质相当于1000克瘦肉或1500克鸡蛋或6000毫升牛奶的蛋白质含量，同时还含有多种人体必需的氨基酸，对人体组织细胞起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能。
　　2。防止血管硬化。腐竹中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。腐竹中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
　　3。促进骨骼发育。腐竹中含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对老人的骨骼生长极为有利。
　　4。抗缺铁性贫血。腐竹中的铁不仅含量多，而且易被人体所吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
　　5。抗氧化及***作用。腐竹中大豆皂甙对阿霉素所致血清丙氨酸转氨酶、天冬氨酸转氨酶的升高可显著对抗，对阿霉素所致小鼠死亡有显著保护效果。
　　而且腐竹还具有良好的健脑的作用，可以预防老年的痴呆症的发生，大家知道这是为什么吗，主要是因为腐竹中含有丰富的谷氨酸，是其他的食物的二倍多，而谷氨酸在大脑的活动中占有很重要的作用。