上海腐竹厂家介绍黄豆腐竹的加工全过程

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　　上海黄豆腐竹是一种传统豆制品，其制作过程精细而复杂。想要制作出很上海好的腐竹，制作过程的每一个流程都必须要严格把控好，只有这样，才能制作出美味的腐竹，那么关于黄豆腐竹的制作流程有哪些呢？下面我们上海腐竹厂家来为大家详细介绍介绍黄豆腐竹的加工全过程。

　　原料选择：首先，要选择优质的大豆作为原料。大豆的品质直接影响腐竹的口感和质地。

　　浸泡：将选好的大豆浸泡在清水中，一般需要浸泡6-8小时，直到大豆膨胀变软。

　　磨浆：将浸泡好的大豆磨成豆浆。这一步需要使用专门的磨浆机，将大豆磨成豆浆。

　　煮浆：将磨好的豆浆煮沸，以破坏其中的酶，并使蛋白质凝固。这一步需要控制火候，避免豆浆溢出。

　　起膜：在煮沸的豆浆中加入适量的凝固剂，如石膏或盐卤，使豆浆中的蛋白质形成薄膜。这一步是制作腐竹的关键步骤，需要掌握好凝固剂的用量和时机。

　　挂晾：将形成的薄膜挂起来晾干，形成腐竹。这一步需要控制温度和湿度，避免腐竹变质。

　　烘干：将晾干的腐竹放入烘干机中进行烘干，以去除水分，增加腐竹的硬度。

　　切割：将烘干后的腐竹按照一定长度进行切割，方便包装和销售。

　　包装：将切割好的腐竹进行包装，以保持其新鲜度和口感。

　　整个黄豆腐竹的加工过程需要经过多个步骤，而且每个步骤都需要严格控制质量和温度。因此，制作黄豆腐竹需要一定的技术和经验，才能制作出优质的黄豆腐竹。

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