上海腐竹批发厂家分析腐竹的热量

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　　腐竹是一种豆制品，也是一种非常常见的食材，它含有较高的蛋白质，口感独特，宜荤宜素，腐竹是一种非常受欢迎的食材，上海腐竹批发市场前景广阔。但是有很多人虽然喜欢吃腐竹，又担心腐竹的热量太高，那腐竹的热量为什么比较高呢？上海腐竹批发厂家来为您介绍一下！

　　豆浆煮沸后，蛋白质受热变性，蛋白质胶料进一步聚集，并且疏水相对升高，因此熟豆浆中的蛋白质胶料有向浆表面运动的倾向。当煮熟的豆浆保持在较高的温度条件下，一方面浆表面的水分不断蒸发，表面蛋白质浓度相对增高，另一方面蛋白质胶料获得较高的内能，运动加剧，这样使得蛋白质胶料间的接触，碰撞机会增加，副价键形成容易，聚合度加大，以致形成薄膜，随时间的推移，薄膜越结越厚，到一定程度揭起烘干即成腐竹。

　　和一般的豆制品相比，腐竹批发厂家生产的上海腐竹营养素密度更高，每一百克腐竹含有14克脂肪，25.2克蛋白质，48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的豆制品，这种食品在运动前后吃的话，可以迅速补充能量，并提供肌肉生产所需要的蛋白质。

　　由于制作方式的差异，腐竹的热量与其他豆制品相比有一点高，每一百克的热量为457千卡，因此，腐竹批发厂家提醒如果是需要控制体重的人群食用的话，还是要适量。

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