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上海腐竹营养分析:
1. 还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。
2. 上海腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;
3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;
4. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
识别真假上海腐竹:
1. 用温水泡过的腐竹,轻拉有一定的弹性、撕能撕成一丝一丝的是真腐竹,否则是假的。
2. 取几块腐竹在温水中浸泡至软,真正的腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊;
3. 真正的腐竹淡黄色,蛋白质呈纤维状,迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织,而假腐竹则一块白、一块黄、一块黑,且看不出瘦肉状的纤维组织;