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上海弹脆豆干是经传统工艺，对大豆进行手工研磨，人工点浆后，如冷库速冻在进行人工分切小块，经过卤制加入素肉后，口感劲道，别有风味，开袋即食。
豆干是传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，豆干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。弹脆豆干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
豆干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的食品之一，也便于旅途携带和食用。豆干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料，其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小。
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