食材上海腐竹的发展

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      上海腐竹有一千多年的历史，发展到如今，它的表现形式有很多，不论是哪种形态的上海腐竹，它们都是通过传统技术与现代技术的结合，手工提取原料浆精华，富含天然蛋白质，营养丰富。

      只有选择较好品质的大豆，才能生产加工出良好的品质的豆制品，腐竹，不论是对大人还是小孩，对他们的身体健康，均有着较好的作用。 可以起到健脑的作用，促进大脑活力提高，记忆力增强。腐竹本身就浓缩了大豆的营养精华，并且含有丰富的蛋白质、钙质和矿物质，等等。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物，营养价值高、易于保存、食用方便，深受消费者的青睐，大豆的蛋白质的含量一般在百分之四十左右，比其他任何一种植物的食品的蛋白质含量都高，并且豆制品的蛋白质通过变性和凝固，消化率是在百分之九十七左右的。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。大豆的蛋白质的含量一般在百分之四十左右，比其他任何一种植物的食品的蛋白质含量都高，并且豆制品的蛋白质通过变性和凝固，消化率是在百分之九十七左右的。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物，营养价值高、易于保存、食用方便，深受消费者的青睐，较好品质的大豆风味具有淡淡的豆香，而这种大豆风味的特点不是很强烈。相对来说，中午食用效果会好一些。

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