上海腐竹的知识普及

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       其实上海腐竹的做法有很多种，比如说凉拌上海腐竹，蒸腐竹，炒腐竹，干煸腐竹等等，腐竹是我们家常菜中是比较常见的一种食材，平时它会出现在餐桌上，聚会中，火锅中，下酒菜等，都少不了腐竹这种美味！

        一般情况下，大约十多分钟的时间，就可以快速高质量的把腐竹泡发好：首先将买回袋中的腐竹拿出来，并掰断，长度大概以泡发的腐竹的容器为准；给锅中放入大约40度左右的温水，可以用手试一下，感觉不是很烫的那种，然后，给温水中放入小半勺的食盐，搅拌均匀；将之前准备好的干腐竹放入调配好的温水中；所准备的温水中要把腐竹全都盖住，这样才能保证腐竹完全都浸泡在温水中；大约十分钟左右的时间，就可以把锅中的腐竹泡发至软硬均匀，如有还有没有泡发上海好的腐竹，可以在温水中继续泡发腐竹；腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。相对来说，中午食用效果会好一些，可以很好的补充身体所需的能量，可以起到健脑的作用，促进大脑活力提高，记忆力增强。

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