上海腐竹加工厂分享其制作工艺

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　　腐竹的制作工艺可以追溯到中国唐朝时期，它是一种传统的豆制品，制作过程既需要技巧又需要耐心。如果制作不好，口味就会不一样，所以深入了解腐竹的制作工艺就显得尤为重要，下面我们上海腐竹加工厂来为大家分享其制作工艺。

　　首先，选择大豆，将其浸泡在清水中，直到大豆变得饱满并且质地柔软。然后，将大豆磨成豆浆，过滤掉豆渣后加热豆浆，待其沸腾后，表面会形成一层薄膜，这就是腐竹的雏形。

　　接下来，需要将这层薄膜挑出并晾干。这个过程需要非常精细的操作，因为薄膜很脆弱，很容易破裂。挑出薄膜后，将其挂在竹竿上或铺在席子上，任其自然风干。这个过程需要持续数天，直到腐竹变得硬而有韧性。

　　将腐竹进行包装和销售。为了保持腐竹的质量和口感，需要在包装前进行适当的烘干和储存。

　　在上海制作腐竹的过程中，需要注意很多细节。例如，选择的大豆品质要好，浸泡的时间要适中，磨豆浆和过滤豆渣的工艺要精湛，加热豆浆的温度和时间要控制得当，挑出薄膜的时机要准确，晾晒和烘干的时间和方法也要适当。

　　此外，为了增加上海腐竹的营养价值和口感，可以在制作过程中添加一些其他的食材和调料，如鸡蛋、淀粉、盐、糖等。但是需要注意的是，添加的食材和调料要适量，不能掩盖腐竹本身的味道和口感。

　　总之，腐竹的制作工艺是一种传统的手艺，需要精湛的技艺和耐心的操作。随着现代科技的发展，一些现代化的设备和技术也被应用在了腐竹的制作中，但是传统的手工制作方法仍然被一些人喜爱和传承。

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