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竹营养分析： 1。 上海腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高； 2。 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 3。 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利； 4。 还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
上海腐竹补充信息： 识别真假腐竹： 1。 真正的腐竹淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织，而假腐竹则一块白、一块黄、一块黑（焦），且看不出瘦肉状的纤维组织； 2。 取几块腐竹在温水中浸泡至软，真正的腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊； 3。 用温水泡过的腐竹，轻拉有一定的弹性、撕能撕成一丝一丝的是真腐竹，否则是假的。
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