详细讲解上海腐竹加工流程

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    腐竹是一种常见的食材，豆制品，本身含有丰富的营养价值，也有着很多种制作方法。由于地域的差别，人们对于腐竹的叫法也有一定的区别，如腐竹、豆笋、支竹等。虽然许多人都见过，吃过腐竹，但是对于腐竹的加工流程并不了解，为了能加深大家对腐竹的了解，我公司将向大家详细的讲一下腐竹加工流程。腐竹加工流程主要包括，选豆、去皮、泡豆、磨浆、甩浆、煮浆、滤浆、提取腐竹、烘干。
    1、选豆，也就是挑选优质的黄豆，黄豆作为腐竹的重要原料，只有优质的黄豆才能确保生产出来的腐竹是良好的。一般来讲，要选大颗，饱满，金黄、光泽度好、杂质少的优质黄豆，也可选鲜香的土黄豆，磨出的豆浆会特别香浓。

    2、泡豆，将选出来的黄豆用水泡起来，待黄豆发胀去皮，两瓣劈开成平板后，就可以进行下一步了。一般浸泡的时间冬天约为16～20小时，春秋季节8～12小时，夏天为6小时左右。泡好的大豆内含水率100%即可。

    3、磨浆，将泡好的黄豆打成豆浆，磨浆是破坏大豆的细胞组织，使大豆蛋白质随水溶出。磨浆时要注入原料的700～800%的水，磨成级细的乳白色豆浆。然后将磨出的浆子利用甩浆机或挤浆机进行豆浆与豆渣分离。
    4、煮浆，煮浆是上海腐竹制作的一个关键环节。先用高温豆浆煮开豆浆后，再降低温度，同时撇去浆里的白色泡沫，过5—6分钟，浆面自然结成一层薄膜，即为腐竹膜。这时即可抄条。抄条以勤为宜，可减缓浆子糖化，增加腐竹产量。将皮起出后搭在物料杠上。
    5、烘干，将均匀挂上海好的腐竹烘干，烘干好的腐竹就是进行包装，进入市场，开始销售。
    这就是腐竹加工流程，您了解了吗。我公司在上海腐竹加工方法有着成熟的技术，丰富的经验，生产出来的腐竹品质好，口感好，欢迎广大新老客户与我公司联系，我公司可以为您提供优质的腐竹。

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