如何泡上海腐竹不夹生

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       腐竹，豆制品的一种，多以干货的模样见人，其豆香味浓郁，口感柔软又带有嚼劲，而且还是高蛋白的食物！

       大家都知道，腐竹好吃！但是如果处理不好，那可就很难吃了，泡腐竹是一件耗时间的活儿，动辄几个小时，费时又费力，教您一种简单的做法，只需5分钟就能泡好，而且泡上海好的腐竹，无论是热炒还是凉拌，都没问题，营养非但不会流失，还会增加口感，更不会出现夹生的情况，让您吃过一次就会爱上它，要看颜色，上海好的腐竹呈自然的淡黄色，表面如同有一层油脂一样，鲜黄亮丽。将腐竹掰断，如果段切面呈现的是蜂窝状的空心，那这种是还不错的，可以购买。闻一下味道，新鲜的腐竹只有一股淡淡的豆香味，没有其它味儿，这一点很关键。将腐竹掰成小段，放在大碗中，先用温水清洗一遍，再重新加入清水，用保鲜膜包紧，放进微波炉，高火加热3-5分钟，这样就能将腐竹彻底泡发！如没有涨发，可以适当的延长加热时间，不管是您用哪种方法，都忌讳直接加水！先在水里加点盐或者白醋，这样不能增加腐竹的筋性，而且还能缩短泡发的时间，一定要多加这1步哦，很关键！泡腐竹不要用热水，一定要记住喽！上海腐竹的生产本质是一个蛋白质遇热凝固的过程，所以用于生产的黄豆蛋白质含量越高越好。

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